Лобіо – це страва з квасолі. Але от у питанні приготування існують розбіжності – одні господині вважають що це паштет з квасолі, інші впевнені що лобіо – це тушкована в томаті квасоля. І тільки Мандри знають, що це все неважливо, бо смак страви – ось, що головне)

Назва цієї страви походить від назви одного з видів бобових культур – лобіі або гіацинтовий бобу. Гурмани стверджують, що тільки з цього виду квасолі можна приготувати справжнє лобіо. Але не варто витрачати час на пошуки екзотичного овоча. Смачне лобіо можна приготувати і з звичайною квасолі – із стручкової або із зернової.
Із зеленої квасолі готують зелене лобіо. Підійде як свіжа квасоля, так і заморожена або навіть консервована. Варіантів приготування дуже багато. Часто зелене лобіо готують з м’ясом – з бараниною або з яловичиною, яку обсмажують до рум’яної скоринки, а потім додають цибулю і гасять під кришкою до готовності м’яса. До готового м’яса кладуть нарізані шматочками стручки квасолі і тушкують до м’якості квасолі. Страва щедро посипають зеленню, часником і чорним перцем. Подають не раніше ніж через півгодини після приготування, щоб м’ясо і овочі просочилися ароматами один одного.
Можна приготувати лобіо і із зерен квасолі. Квасолю відварюють, трохи залишають у цілому вигляді, решту розминають в пюре. Змішують обидва види квасолі, додають обсмажені цибулю, часник, зелень, товчені горіхи, сіль, спеції. У деяких рецептах присутній винний оцет, гранатовий сік або томатний соус.

Якщо захотілось спробувати лобіо – ти знаєш де його шукати.

Мандруймо разом 😉